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洋钱饼
2014-05-14  来源:市旅游局 打印本页 关闭窗口

简介: 
    洋钱饼是宁式糕点的传统产品,又称麻饼。清朝已有生产,形如银元,片薄,芝麻足,人口香甜、松脆。 
    原料配方: 
    熟面粉23千克白糖粉12.5千克棉油6千克糖桂花1千克漂麻11千克碳酸氢钠适量 

    制作方法: 
    1.拌粉:将油、白糖粉、碳酸氢钠加适量水搅拌均匀,再放入熟面粉拌匀即可。 
    2.制坯:把拌好的面团放在操作台上用擀筒擀成簿面皮,再用铁皮圆筒形模具刻成银元状生坯,筛去浮粉。 
    3.上麻:将芝麻放入竹匾里,适当拌湿,倒入饼坯,往复拉动竹匾,待生坯两面都粘满芝麻时,筛去浮麻即可。 
    4.烘烤:装盘烘烤,炉温250℃左右,冷却包装。 

相关链接:http://www.gotoningbo.com/ms/tstj/201401/t20140128_87388.shtml